Recept za vrhunski restoran - duša i osebujan pristup hrani

Danski restoran "Noma" drugu je godinu zaredom proglašen najboljim na svijetu, po izboru više stotina stručnjaka iz cijeloga svijeta. Što to ovaj restoran ima da i dalje oduševljava kritičare?

 

Kopenhaški restoran vlasnika i 'chefa' Renea Redžepija (33) proglašen je najboljim u izboru britanskog časopisa "Restaurant" po ocjenama više od 800 kulinarskih stručnjaka iz svijeta.

Noma se na naslovnicama svjetskih medija pojavila prošle godine kada je s mjesta najboljeg svjetskog restorana svrgnula dotad neprikosnoveni španjolski "elBulli", koji je nakon toga i prestao s radom. Ovaj danski restoran smješten je u obnovljenom starom brodskom skladištu u kopenhaškoj luci. U njemu se služe nordijski specijaliteti, a gurmani ga obožavaju zbog korištenja sezonskih i lokalnih namirnica. Naime, restoran služi jela načinjena isključivo od domaćih namirnica, uzgojenih na domaćem tlu i to uvijek svježih i kvalitetno pripremljenih, a neka od njih posluženih u glinenim zdjelicama, što čini iskustvo još posebnijim. Ugodnom doživljaju zasigurno pridodaje i zanimljivo uređenje, krzno na naslonjačima i osebujan starinski štih koji daju neobrađene grede i drveni pod. No, ono što kritičari naglašavaju kao možda nabitnije jest pristup... pristup gostu, hrani, piću i doživljaju jela.

Na drugom i trećem mjestu dva su španjolska restorana, "El Celler de Can Roca" u Gironi i "Mugaritz" u San Sebastianu.
Najboljim chefom, u izboru svojih kolega, proglašen je Talijan Massimo Bottura iz restorana "Osteria Francescana" u Modeni.

Ako se hrvatski restorani ugledaju na danski, pobjednički, možda će se i neki naš sljedeće godine naći u samom vrhu. (Hina/MJ)

Podjeli:
Tagovi:

Hosted by Mydataknox