Tom Kington,  dopisnik Guardiana iz Rima osvrnuo se na novi trend u Italiji koji dobro ilustrira kakvo je financijsko stanje na Apeninskom poluotoku, piše Poslovni dnevnik.

Nakon nedavne objave kako je talijansko gospodarstvo u tehničkoj recesiji, a veća kriza na pomolu, Talijani se vraćaju starim receptima koji su visokokalorični, a za čiju pripremu ne trebaju skupe namirnice.

Predstavnik tzv. slow food movementa Carlo Petrini objašnjava kako su stari talijanski recepti dovedeni do savršenstva upravo u vremenima krize, a njihov ključ su ostaci. Tako su ostaci glavni sastojci tradicionalnih jela poput ribolite, toskanske juhe koja se radi od starog kruha, juhe Le Virtú koja se radi od zadnjeg zimskog povrća koje je ostalo u smočnici.

Kuhanje po principu uštede prije je bilo nešto što se podrazumijevalo, dok se današnje generacije moraju naučiti na štedljivost.

Osnova ovih tradicionalnih jela osim iskorištavanja ostataka je i korištenje svih dostupnih jestivih dijelova životinja, primjerice iznutrica. Ne treba zaboraviti da su mnoga omiljena talijanska jela poput pizze i špageta carbonara imala skromne početke. (jk)

Izvor: www.poslovni.hr